ホテル・旅館業とは、旅行者等に対して、宿泊場所や付随する飲食等のサービスを提供する業種です。
シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、カプセルホテル、温泉旅館等の施設があります。
各施設のトップとして活躍するのが「支配人」です。支配人のもと、大きく分けて「宿泊部門」と「料飲部門」があり、前者は宿泊関連の業務、後者はレストラン・宴会関連の業務を受け持ちます。ブライダル部門（結婚式・結婚披露宴）を持つ施設もあります。
メインとなる仕事は接客ですが、旅行会社や企業等への営業の仕事や、魅力的なサービスや宿泊プラン等を考案する企画・販売促進分野の仕事もあります。
